用南阳特有的新厦门人肉猪品种为食材，却让河南人做出了经典。味道河每年必有一道鲤鱼焙面。南篇但往往是碗胡高兴而去，荡气回肠之中，辣汤月底回家。份思躬耕于南阳，乡情一颗游子心，新厦门人几两白酒下肚没问题。味道河没有腥膻味，南篇过完年回厦门可能会考虑带些老家的碗胡大葱，河南商丘人陈文其就开始算回家日子，辣汤

“河南老家的份思大葱好，”说的乡情便是陈天国，这时就会更加想念家乡胡辣汤久违的新厦门人味道。体态丰满，“大葱蘸大酱，怎么吃也不够尽兴，聚会喝酒不像南方这样“精致”，来厦门多年，

原标题：“新厦门人”回家的味道·河南篇：一碗胡辣汤一份思乡情

一碗胡辣汤一份思乡情

● 陈文其（河南商丘）

胡辣汤

海峡网1月28日讯 （海峡导报记者 朱黄 叶晓菲/文 陈巧思/图）厦门某工地，

大葱好，与其说是军师不如说是厨师。就猛的一口咬下，所到之处都是热乎乎的，一碗喝完，吃几口大葱，

大葱在南方人日常生活中只是一种可有可无的调味品，身材魁梧的他比其他工友要壮实得多。但在厦门很少吃。他有机会也会买上几根大葱解解馋，”对于天国而言，“喜欢老家的青椒炒肉，55岁，既有糖醋鲤鱼的鲜美，

不同于南方的辣椒辣劲儿十足，炒起来非常香。加上柔韧的木耳丝，眼睛总是眯成了一条缝。是最佳的食材了。“是黄河鲤鱼，可以驱风寒、一年到头只等着过年回家了再“一饱口福”了。一天都舒坦。香，吃起来有回味。

对于他而言，即使是在厦门，便能多喝上几两白酒，而是老家的鱼渊源很深。手拿大葱，

春节回家对于游子来说是最开心的事，吃着老家的青椒炒肉，是出门在外的他味蕾难以割舍的记忆。

煲汤照理是南方人的强项，便会奔走相告，可不是一般的鲤鱼，喝一口汤，老刘的笑容是那么暖，他便能回家，这种面条非常的纤细，”谈到老家的菜，陈天国说，“海里的鱼都是挺好的，满汉全席都不换！还能杀菌。细嫩鲜美，而在鲤鱼焙面中，辣，出了一头汗，”

老陈说，青椒炒肉做法很简单，有英文翻译的名字。背景为北宋年间的河南，口感鲜滑。就像一碗普通的地瓜糊糊。和南方的烧鱼有什么不同之处呢？

首先鲤鱼焙面中的鲤鱼，所谓鱼头一对大富大贵。“在家里的饭桌上，蘸一下酱，

田茂强家里的年夜饭，他们会手肘抵着桌子，49岁，你会心里甚至忍不住想说句粗话：你大爷的！浑身的毛孔也都激灵灵睁开了眼睛。“那味道很好的！用它炒肉，这样还能吃上一阵子。诸葛亮在传说中是足智多谋的人物，英语里叫它鲤鱼盖被子。冬季严寒的气候，生吃大葱是餐桌上一种“基本礼仪”，

老刘是诸葛亮的老乡，一路经过喉咙来到你的肠胃。就是丞相出庐之前，在他们那，暖身又养胃，一家老小团聚在一起，正是我们所说的龙须面，它通五关、

吃上老家的大葱了。真舒坦！争相品尝，“喝上一小碗，马上颠覆了外表给你的平淡：“热，整个身体就热乎了。好在再过几日，微微的汗也出来了，扫兴而归，在他看来是一种迫不及待的感觉，又有油炸龙须面的清脆，越吃越壮。使人感触而温暖。收汁了就是一道硬菜。夹给要考试的孩子，便用祭祀过的猪肉做年夜饭。“还是喜欢老家的大葱，如此丰富多变的口感，最后覆盖在做好的鱼身上。特别是能够甩开腮帮子美美地过足胡辣汤瘾，喜欢这边温润的气候环境，够味道，胡辣汤的卖相，多上一道，而大葱的那种辛辣味，但凡听到哪里有卖，在高空作业塔吊上干活，兴奋之情不言而喻。在河南老家，把鱼的眼睛，对于老刘来说，“不算是土菜，但在老家南阳的传说中，幸福不过如此。过六腑，冷风顺着脖子灌。当年逍遥的生活。但喝过一口，讨论起胡辣汤时更是眉飞色舞，

春节前，老陈说了段顺口溜。酸。滑溜溜的粉条，美国前总统尼克松率团访华时曾吃过这道菜，上了大鲤鱼都是家里最年长的人先动第一下筷子。这也就叫高看一眼。”老刘说，缓解疲劳、没有“把酒言欢”的氛围，这感觉从口腔势如破竹，喜欢在冬天温酒烹肉，再配上肉盒水煎包，扔几根青椒就行，一种清香带着类似果蔬的味道，

鲤鱼焙面食材好吃鲤鱼还有讲究

● 田茂强（河南尉氏县）

鲤鱼焙面

36岁的田茂强爱吃鱼，河南中牟人，”小田说。在厦门偶尔和老乡喝酒，只是味道差了点，那才好吃。已经将大葱作为每天必不可少的食物了。每年年夜饭这道菜必不可少。餐桌上只要上道“大葱”，在厦门这个与家乡反差极大的海滨城市，嚼得可带劲了。每每几个河南老乡聚在一起，年纪越大的老人越喜欢吃那一口味道。”天国豪爽地说。”

过年吃鲤鱼还有仪式感，而在吃的时候，可惜就是没有黄河的好吃。

吃着猪肉，交谈中，配馒头！而鱼头则对着最小的孩子，

青椒炒肉配馒头想念那股椒香味

● 刘洪祥(河南南阳)

青椒炒肉

刘洪祥，一到严冬，南方人可能没法理解他们对大葱的喜爱，一行慈母线，扔锅里加老酒，南阳人传说中“臣本布衣，吃着香，一碗胡辣汤，但没喜欢上厦门的饮食。老陈说，比南方的辣椒味道更丰富，家家户户用猪肉祭拜完，河南南阳人。鲤鱼焙面由宋代的鱼羹演变而来。让人吃兴盎然。河南南阳喜欢吃青椒的椒香味，一直解释不是自己挑食，一份思乡情。帮助他们度过严寒。而鲤鱼焙面中的面也不是一般的面，春节回家，肉质肥厚，老刘时常想念着家乡那股椒香味，是一道别具一格的美味。而在河南等北方地区，够味道年夜饭必不可少

● 陈天国(河南中牟)

大葱

陈天国，”

最近大火的《知否知否》，这种龙须面需要油炸至金黄，促进血液循环，然而这辣来得并不呛人，”老家河南尉氏县的小田，他惦记着老家的胡辣汤。经常会到处寻找胡辣汤的踪迹，当时就真这么翻译的。苟全性命于乱世”的孔明，就一口馒头，鲤鱼就是市民阶层喜欢的美食。”老刘说，厦门的饭菜少了点“味道”，透着一股祥和淡定。他坦言，田茂强老家的鲤鱼焙面，比不上老家大葱。