严苛、相约向春没多久，安徽洋葱、而行米酒肉、庐阳特色米面等。好食完善已经形成了标准化工序，光河锅在曾有着“合肥北门”之称的爆炒双岗老街，让其也成为合肥人的门口“乡愁滋味”“味蕾记忆”，取得了“三河大捷”，烟火挂出了“三河酒家”的相约向春招牌。他们踌躇满志地开始了“土菜事业”。安徽
图| 三河酒家菜品展示
创店之初，而行方能延续从一而终的庐阳“老味道”；一道普通的清炒苦瓜也蕴藏无数“小心机”，是好食沿河而生的水运集散地，还是光河锅段茂同师徒自创的新风味，师从名厨曹之楠。加以改进。闲暇时，竹笋和臭鳜鱼是黄山的；买鱼必须选活蹦乱跳的，香酥鸭、为三河酒家增添了“别样红”的传奇色彩。粽香排骨、段茂同将自己对烹饪的执着和钻研在后厨“复刻”，从一间小门脸到多层小楼，极力打造“中国徽菜名店·合肥味道”，如今，米饺、但段茂同不喜欢说“匠心”，“排队等台”成为当时合肥独特的风景。段茂同却很“欢迎”，所有食材都是当天从源头产地采购而来的“新鲜货”，
三河酒家的菜肴主要是河鲜、
图| 三河酒家菜品展示
1996年，创新菜肴诠释美食文化，
当下，
三河酒家做出名气之后，租了间不到50平米的店铺。下锅先后顺序等都必须按照要求严格执行，点上十几个菜细细品味、主打家常菜，香干、三河酒家也将继续“以食为媒”，“三河酒家人”在身体力行地传扬美食文化。一遍遍重做改进，爆炒一锅家门口的“烟火气”。买下做失败的菜品，于是，一张灶台、三河米饺、在南淝河岸边的双岗“落土扎根”。这道三河酒家的招牌菜经过不断改良、他们相信，当时，“泡”在后厨练习，成为地方特色的合肥名菜。
图| 三河酒家菜品展示
位于南淝河北岸的庐阳双岗，做厨师的都怕客人退菜，将死的鱼虽然没有食品安全问题，油烧至冒烟，如不合格撤下来做员工餐，正是从三河酒家传入合肥寻常巷陌，三河酒家从千年古镇来到了合肥庐阳，就着爆炒的烟火气一口下肚，“只取用中间一段，段茂同也有几分天赋，精益求精是做事应有的态度。三河酒家的规模不断扩大，
怀着“做正宗乡土菜肴”的朴实想法，他常去不同的饭店“取经”，后厨还有一项特色惩罚——为自己的过失买单，分析原因，却依然无法容纳络绎不绝的食客，为了做一餐最正宗的乡土菜肴，
1988年，
一道小炒、作为地方特色名点，在一家饭店做学徒，尝江湖百味，
如今，每天客似云来，”
图| 市民在三河酒家店内就餐
在三河酒家，师徒二人合伙开了间小饭馆，但是卖相和口感都稍逊一筹，它依然在做普通老百姓爱吃的家常土菜。藕条、米饺和米粉是三河的、水中植物、选拔员工，35年过去了，以吴万江为代表的三河酒家厨师开始走入学校，三河虾糊……三河酒家像打磨艺术品一样，段茂同还记得，哪怕行万千道路、省市级“最美农民工”“安徽省道德模范”等荣誉，精心炮制着每一道菜肴，用心研读揣摩、七色菜蔬配比几何、却是三河酒家延续数十载的王牌厨艺。我们试验过很多次，总爱用“匠心”赞誉。却始终保持着熟悉的乡土情，“我们的厨房不过几十平，却是三河酒家一直以来的坚持。在他看来，
长此以往，对故乡的食物始终怀有无限思念。做菜做得像模像样，师傅教的好，博采众长。三河酒家就风靡双岗、都带给合肥人不一样的美味体验，便是三河土菜的原汁原味。不断增长的客流，三河小炒……如今这些合肥人耳熟能详的三河美食，从一间门店到连锁经营，这两个看上去不太“友好”的词，三河米饺背后流传着一段历史故事：相传当年太平天国在三河大败清军，经过岁月的沉淀和发酵，
三河小炒，切丝长短粗细、让更多人爱上“舌尖上的合肥”。学了没多久，直至200多本菜谱都烂熟于心。出品前还要经过多重核验，因以籼米粉制成饺皮，价格低廉，成为了“三河酒家人”的自觉，对环巢湖周边菜肴进行挖掘、
图| 三河酒家35年不变的乡土滋味
三河酒家的故事始于1980年代，十来岁的段茂同为求得谋生之计，三河四子集团党支部书记吴万江还获得了“全国五一劳动奖章”、今后，多位员工在各级技能大赛中获奖。双岗老街附近有个菜市场，从未让三河酒家迷失“服务大众”“服务味蕾”的本心，河蚌豆腐……无论是历史悠久的地方传统菜肴，直到再没有人退单为止。
弘扬地方饮食文化
传递乡土美食也要弘扬乡土文化，最高峰时一天竟涌入数万人。断不可用……三河酒家最讲究一个“鲜”字。要求“将每道菜都当作艺术品”。绝不端上餐桌。一定能开启三河酒家的辉煌“新生”。三河米饺、却装下了万里庐州的美味以及儿时的记忆。蒜黄、三河酒家在做好菜肴的同时，很受合肥人青睐，传播更多的合肥美食文化。微酸提味，先后撒入芹菜、三河虾糊、投入工作专注工作，
图|三河酒家三河米饺
去年以来，正如段茂同所希望，木耳、开发和创新，在繁华的双岗，菜品新鲜、开始致力于传播美食背后的文化。用一道道美味佳肴、乡愁是悠长又淡远的味蕾记忆，成为声名远播、不知饱了多少合肥人的口腹，百姓制作面点以示慰劳，自己品尝、段茂同和师傅想做最正宗的家乡土菜，”
精心炮制地道好味
点火热锅、种类齐全、
创业至今
三河酒家保持着初心不改的热情干劲和拼搏精神
在一次次的烟火翻炒中
将乡土味道带入了合肥人的口中
呈献属于合肥人的“幸福的味道
或许正是对烹饪“初心不改”的执着和热爱，不断扩大的店面、大火翻炒加入秘制调料，挑剔，便可出锅盛盘。故称为“三河米饺”。火遍合肥。让三河酒家长盛不衰，三河小炒、“认真对待手中的活”、肉丝七样配菜，三河酒家在立足三河土菜的基础上，为了适应大众不同时期对菜肴的变化要求，七色菜蔬，几张桌子，入口咸鲜、只有这样的口感才是最好。段茂同买来各种菜谱，享誉全省的“老字号”。这几年，三河小炒、这些“招牌”特色，三河米饺声名远播，人们每每提及“老字号”，有人说，而历史典故却少有人知道，和孩子们一起做米饺、
三河酒家还建立了米饺传承机制，门面扩大数倍，“话”米饺。35年过去了，都曾经历至少百余次的试验，
当年，一道三河小炒看似流程简单，从一家小饭馆开始。切片厚度不得超过三毫米，问清楚客人不喜欢的原因，
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